蓉御之味,川聚于希

【2022年8月16日,成都】第三届“希尔顿主厨季”热力回归。成都希尔顿酒店五位大厨,联手献上一系列融合中式、西式及四川本地特色的招牌菜品,带领广大食客领略“蓉御之味,川聚于希” 的高品质美食盛宴。

希尔顿2022主厨季

作为希尔顿大中华区一年一度的特色餐饮推广活动,“主厨季”活动旨在丰富中西方美食的文化,重新诠释舌尖上的美味: 让菜肴停留在味觉享受的同时,还带领食客探索美食文化体验。并传递希尔顿集团一直以来对餐饮理念的坚持:精选优质时令食材,坚持遵循菜系特色,展现菜品的地道味道。藉 “2022希尔顿主厨季”契机,成都希尔顿酒店邀请拥有百年历史的川式糕饼代表品牌协盛隆一起,以川菜与川饼的精彩结合,开启一场别开生面的川·聚赏味之旅。

蓉御之味,川聚于希

成都希尔顿酒店行政总厨蒋学辉,带领酒店御玺中餐厅和MIX聚餐厅的四位主厨——汪仄、谢勇、陈騻和蒋勇,运用融会贯通的烹饪理念,精选优质时令食材,探索各大菜系特色,推陈出新,巧妙搭配,象主在追求精妙味觉体验的同时,也满足现代人对健康、时尚餐饮的需求。

鱼香鱼茸狮子头

鱼香味是川菜的传统味型,而狮子头则是一道经典的淮扬名菜。为了使这两大菜系的特色巧妙而自然地融合在一起,御玺中餐厅行政总厨汪仄师傅及炒锅厨师长谢勇师傅打破传统思维,改用更加嫩滑的石斑鱼为原料,通过将鱼肉反复手工敲打呈茸状后,配上川菜中经典的鱼香汁,在保证鱼肉鲜嫩味醇的同时,又突出了鱼香味的浓郁。

七星椒惠灵顿牛排配辣味黄油和黑椒汁

来自MIX聚餐厅西厨房厨师长的陈騻师傅,擅长将创新的厨艺理念融入菜品制作中,此次将法国经典美食——惠灵顿牛排与产自四川的七星椒进行了一次跨界碰撞。在惠灵顿牛排中使用的经典蘑菇酱与七星椒调和出的馅料,不仅保留了经典醇厚的菌香味,又多了一丝刺激味蕾的辣味。而佐餐的辣味黄油则是由青红二荆条、小米椒与孜然粉炒熟放凉后加入黄油中搅拌制成,最后再酿入冰梅番茄中,搭配惠灵顿牛肉一起入口,口感饱满、清凉爽口且带有淡淡香辣味,带给人唇齿留香,回味无穷的体验。

烟熏甜椒雪葩和胡萝卜百香果酱

辣椒在川菜中扮演着举足轻重的角色。甜品作为这趟川∙聚赏味之旅的最后一站,当然也少不了辣椒的加持。饼房厨师长蒋勇师傅,潜心钻研烘培技术十余年,时常将灵感和创意融入日常工作当中,创造了无数让人眼前一亮的佳作。此次甜品选用了稍具甜度的甜椒与胡萝卜作为原材料,将甜椒用火枪喷炙之后,入口既有轻微的烟熏感,又不丧失甜椒的清香,最后制作为冰凉爽口的雪葩细腻入口。配上百香果与胡萝卜制作而成的酱,不仅香气扑鼻,更增添了层次丰富的味蕾体验,打造出这一道清口不腻的甜品。

作为酒店行业的佼佼者,成都希尔顿酒店始终秉持勇于创新的发展理念,积极探索尝试新兴事物,力求在传统行业实现新的突破。藉 “2022希尔顿主厨季”契机,成都希尔顿酒店携手百年老字号、川饼代表品牌协盛隆带来的“蓉御之味,川聚于希”赏味之旅,诚邀食客们前来寻味,品尝主厨们的匠心巧思,在舌尖上领略四川文化之美。